Description

Sous l’oranger de Dar Kbira, cette soirée d’iftar invite au voyage au cœur des traditions marocaines.
Une table généreuse et parfumée, célébrant l’art de recevoir et le goût du partage.

CHEF SKANDER GAHA
Jeune cuisinier passionné, formé à l’excellence de l’Institut Paul Bocuse à Lyon, il conjugue rigueur technique et sensibilité méditerranéenne. Sa cuisine, précise et inspirée, rend hommage aux traditions tout en leur apportant une touche contemporaine.

RUPTURE DU JEUNE

• Dattes farcies et Raieb

ENTREES CHAUDES

• Hrira Fassia avec Tomate, pois chiches, lentilles, viande fondante, coriandre & céleri
• Mini Pastilla au poulet

ENTREES FROIDES

• Zaalouk d’aubergines = Aubergines confites, tomate, ail, cumin & paprika
• Taktouka de poivrons rôtis = Poivrons et tomates rôtis, ail, paprika doux
• Carottes à la chermoula = Cumin, coriandre, citron

PLAT PRINCIPAL

• Tajine de veau aux pruneaux et amandes (accompagné de couscous fin parfumé)

DESSERTS

• Salade de fruits : Oranges à la cannelle & à la fleur d’oranger
• Mhalabiya à la fleur d’oranger = Riz, lait, eau de fleur d’oranger, caramel à l’orange